珈琲豆のセレクトショップ /香林坊

複数の焙煎屋さんから気に入った豆だけをセレクト、お客様のお好みの豆を提供しています※

2016年4月22日金曜日

サバイバルコーヒー

熊本の地震発生から1週間が過ぎたが、まだまだ余震が続き、その不安はなかなか解消されない。

地滑りも怖い、家の中も怖い、水道や電気もままならず、それでもある避難所で、コーヒーが振るまわれたそうだ。
とても大変な時に、歌なんて、お笑いなんてといつも物議が起きるけれど、極限を過ぎると人間は、ほっとする時がないと、踏ん張りが効かない。

1週間ぶりに飲んだコーヒーを美味しそうに飲まれている方に、少しの立ち止まりと前向きさ一瞬蘇ったような気がする。

その時の避難所でのコーヒードリップが、こんな風だった。
再現してみた。
キッチンペーパーと割り箸で、鍋にドリップだ。

みんなに飲んでもらい、ほっとしてほしいと提供された方の気持ちがこもった一杯だ。

見ているこちらも、ほっとした。

2016年4月12日火曜日

長崎 出島にて

長崎旅行の報告です。


江戸時代の海外貿易は、出島だけに限られ、教科書に載っているあの海に突き出た扇形の島は、今は埋め立て地のなかにありました。

長崎市は、そんな中20年以上もかけて専門家や市民の尽力のもとまず発掘からはじめ、資料採集と検証を繰り返して復元したのです。
今は名物ガイドおじさんも居られ、長崎では出島は必見ですよ。

出島では、江戸時代その中でだけコーヒーが盛んに飲まれていました。

馴染みのない日本人にはただの黒くて苦いだけのものを、オランダ人は頻繁に飲用していたのだから、とても不可解だったでしょう。

でも幕末のころになると、シーボルトが出島に住み、その博学知識を求めて全国から向学心ある若者がシーボルトの私塾に集まってきます。
西洋を知るには、コーヒーからとばかりに若者たちはこぞって飲んでいたらしい。
シーボルトは、もっと日本に広めるべくオランダ本国にもっとコーヒーを送るように進言したと言われています。

ここから日本のコーヒー事始め。
200年ほど前のことです。

畳の上の椅子とテーブルで、海を眺めながらコーヒーを飲んでいたであろう姿を思い浮かべながらの出島でした。

 ※オランダ商館でのコーヒーの図のプリントのお土産珈琲パック
 ※出島限定 出島ドロップス チョコ味


2016年3月30日水曜日

香林坊のウラシマソウ


コーヒー屋さんには、あまり合わないかなと思っていたのですが、
面白い育ち方をするので、皆さんに見て欲しくて店先に置いてみました。

またもうひとつ思いがありまして。
時々コーヒーを飲みに来られる高知出身のお客様が居られます。
この近所に娘さんが住まわれていて、
高齢になられたので、高知のおうちを引き払ってこちらに住まわれることに。
でも、なにかと故郷の高知のことが思い出されるようで、
私が高知に行った時の話などしていたのです。

牧野植物園の近くにお住まいでよく植物園にも出かけられていたようです。
このウラシマソウというのは、雪餅草と共に牧野植物園の看板植物。

この花を見て高知を思い出して下さるかなあ。
そんなストーリーのある面白い釣糸付きの浦島草です。

見に来てくださいな。



2016年3月29日火曜日

スタバのリザーブコーヒー

コーヒー好きなお客様に教えてもらった。

 『スタバのリザーブコーヒーなるもの、ハマるで。
 クローバーという最新マシンで抽出。
 日本で4台しか導入していなくて、そのうちの1台がエキスポシテイのスタバにあるのさ。』

それを聞いて、すぐ万博までひとっ走りした私。
エキスポシテイのスタバで並んじゃいましたよ。(初体験!)

スタッフのお姉さんにクローバーというマシンのことを、根掘り葉掘り聞く。

スチームパンクの原理で、液体ごと圧力で注射器のような小さな口から抽出。
粉の膨らみが均一で旨味余すところなく抽出って感じかな。

泡立ちはなく、チューリップ型の陶器マグ、確かにボディはしっかりした味わい。

リザーブとは、豆をセレクトできるという意味のようで、私はニカラグアのブエノスアイレス農園のものを抽出してもらった。(値段は豆によって580円から650円)
ふと、この豆を、じっくりドリップしたら、どうだろうかとも思ったわ。







2016年3月25日金曜日

京都伊勢丹「パンとコーヒーおいしいいもの展」

今日の午後、新快速に乗ってひとっ走り京都まで行ってきました。

意外とコーヒー屋さん集めてのイベントってないんですよお。

そして意外と丸山コーヒー、未経験の私、サイフォンチャンピオンの中山吉伸さんのケニア ガリンガを頂きました。
さすがに上品な酸味がしっかり厚みのある旨味で、とても美味しかった。
一杯970円!


そのあとのプレスで三種類の試飲は、私にはちょっと合いませんでした。(ガッカリ)

他にドリップ&ドロップ(京都)、ウニール、トランクコーヒー(名古屋)などが出店されていましたが、お目当てのサーカスコーヒーさんは、後半だったです。

カリタの新しいナイスカットミル登場。
しっかりチェックしました。
従来のものは廃盤になり、このコーヒーグラインダーNEXTG 定価55,000円が発売となったそうです。
スマートで、静電気除去装置内蔵が売りで、カラーも良いですね。
欲しいけど。



2016年3月2日水曜日

コーヒー肥料ノウハウ♪

地味~な話ですが。

コーヒー好きな花作りが趣味な人には、ホット情報です。
(つまり、私のことです…)

コーヒーかすの再利用もいろいろありますが、最近「コーヒー肥料」というものが市販されておりまして、これは自分でもやってみるべしということでやってみました!

香林坊で、せっせとコーヒーかすを溜め、干し、ある程度の量になったので、実行です。

コーヒーかすは、発芽促進を阻害する成分があるので、そのままでは、利用できません。
でも、組織的に粉に細かい空洞があるので、微生物が住むには最適らしい。

なので、発酵させ肥料化する手順がいります。

段ボールに、腐葉土、おがくず、ぬか、生ゴミ、コーヒーかす(あるもので)を入れてよく混ぜ、そう毎日ね、混ぜ、混ぜ1ヶ月で完成(の予定)

私は、EM菌のぼかしがあったので、それも混ぜたけれど、嫌な匂いをコーヒーかすが吸ってくれるのも利点。

熱が出て発酵が進むのが楽しいかも(の予定)

うまくいったら、花好きなお客様に勧めなくちゃ。

2016年2月23日火曜日

コスタリカとニカラグア

新しいコーヒー豆2種。入ってます♪

●フルーティな味わいが楽しいコスタリカ。
     果肉を除去しないで天日干しをしているので、甘くなっています。ハニーマウンテンとも呼ばれています。ウエストバレー地区のLomas Al Rioの農園からです。
        100g当たり480円。

●バランスある安定した味わいのニカラグアブレンド。
      甘い酸味とコクの調和が自慢のブレンド、後味のキレもいいですよ。
          100g当たり400円。

ほんとは、エクアドルの豆もセレクトしたかったのですが、名前が似ていて、お客様もこんがらがるかなあと思って見送ったのでした。(笑)

太陽の中米の国のコーヒーをお楽しみ下さい。


2016年2月8日月曜日

院内カフェ

 千里丘の丘の上に、かなりドデカイ徳州会病院ができ、検査がてら見学にいそいそと。

 見たかったのは、もちろん一階のカフェレストランスペースで、写真のように、イマドキのお洒落感がありますものね。

 カフェとしては、病院併設なのでもちろん、ヘルシー、カロリー制限、糖尿病対策と、健康仕様がコンセプトだが、お味も気になるところ。

 私はその日、検査結果のコレステロール値があまりにも悪かったので、めげてサラダランチを注文した。
意外にも、満足感があり、コーヒーも美味しかったので、またの病院行きが楽しみだ

どうせなら、屋上にカフェがあったら、眺望よかったのになあ。


2016年2月3日水曜日

エミ子カフェ

エミ子さんとは、お客様のKさんのお名前。

最近、店に豆を買いに来られる頻度が増えている方、去年ご主人が亡くなられたし、なおさらだし、聞いてみたら、

 家でエミ子カフェしてるのよ♪
皆が、そう名前付けてやって来るのよ♪

って、75歳になられるとは思えないつやつやとして明るい顔で仰る。

それが、楽しくてね!

お友達やご近所さんと、お喋りが盛り上がるということで、

女性の老後パワーは、凄いな。

2016年1月18日月曜日

森ノ宮の喫茶店

大阪城公園の向かいにあり、 環状線「森ノ宮駅」からすぐとあったので、寄って来ました。

 なかなか渋いお店で、たぶん10年前から変わらないだろう雰囲気で、それは
居心地のよさとなる訳で。

コーヒー豆の量がセレクトできるのも嬉しいな。
 たとえば、豆30g-80ccのタイプ、豆20g-120ccのタイプとがメニューに記載され、コロンビアかブラジルかも注文できる。

丁寧にネルドリップされた私のコーヒーは、20gで濃いのに甘くトロリと美味しかったです。

炭火で焼く焙煎機もご覧あれ。
写真はご遠慮くださいとのことで、あまり撮れなかったけれど、コーヒーだけ飲みにまた行きたい店だ。

 ばん珈琲店
  大阪市中央区森ノ宮中央1-16-21
  JR、地下鉄森ノ宮駅から徒歩3分。
  06-6942-1020
  12時~19時  水曜日定休
  手作りケーキあります。

2016年1月10日日曜日

新年は12日から営業です

どうぞ今年もよろしくお願いいたします。

ちょっと長い香林坊の冬のお休み、すっかりお正月気分も一掃ですね、張り切っていきましょう。

さてさて、私は、お墓参りで和歌山新宮まで、日帰りで突っ走ってきました。
帰路、前から気になっていた熊野川沿いのカフェに寄りました。


 Bookcafe kuju  ブックカフェ くじゅう

2011年のあの大型台風で熊野川が氾濫、
床上1メートルまで浸かってしまった旧九重小学校はその後、廃校がきまっていたのを
NPO法人「山の学校」が名乗り出て、地元の方と協力して、カフェとして甦らせたのです。

古い木造校舎の風情は、カフェにピッタリです。
併設の本屋はレイアウトも含めて、作られた方のセンスが感じられます。

そして何より、ネルで煎れて頂いたコロンビアのフルシテイは、まろっと美味しかったです。
ドリンクメニュー、ランチの内容も充実しています。

車でお客様も次々と来られ、ストーブの匂いのなかで、いい感じでした。

 ***bookcafe kuju  新宮市熊野川町
          金、土、日、祝営業
           11:00-18:00
***隣に パン屋さん「むぎとし」もあります。



2015年12月23日水曜日

今年の歳末セール H.27

今日は雨の大阪です。

明日から土曜日までの香林坊のセールの準備にかかっています。

きっちり予約を入れて下さるお客様が多くて、ホントに有り難いです。
ご希望のコーヒー豆をスムーズにお渡しできると思います。

歳末故、売切りになりますので、ご了承願います。
ちなみに、香林坊は、このセール中に豆200キロが動きます、ひと月分です。
三割引のお安い時にどうぞ、ご注文ください。

明日には、雨も止むらしいので、カプチーノサービスを目当てに、ご来店お待ちしています。

Tel 06-6875-0522 やご予約注文は、こちらで。
※配達は500gから、お伺いしています。

2015年8月11日火曜日

香林坊の夏休み

今年の夏は値上げも重なり、セールができず、夏休みの告知もできませんでした。
大変申し訳ありません。

今年は、本日10日より一週間夏期休暇させていただき、
来週17日月曜日から平常営業いたします。

私は大概は自宅にいる予定です、配達できますので、お急ぎの方は、遠慮なくご連絡してくださいませ。
 
06-6875-2660 または 090-1229-9490まで。

2015年6月27日土曜日

キューバの虹


 「キューバの虹」

実は、このブレンドは、私個人的な隠れメニューで、いつか定番化したいと思っていた黄金比。

もちろんベースは、キューバの最高峰の豆、クリスタルマウンテン。
キューバのブルマンと称される際立った上品な酸味のこの豆に、ほんの少しフレンチローストした豆をブレンドするとー、「キューバの虹」になるのですよ。

キューバのコーヒー豆の6割は、日本向けなのに、その一方では、経済的に孤立している国、と思われてますね、でも明るく陽気な国民はアメリカに媚びすることはないようで。

いろいろ思惑はあるようだが、アメリカとの国交が復活されたことで、キューバにエールを込めて、クリスタルマウンテンを、皆さんに飲んで頂こうとのおもいです。

しっかりしたボディに甘い酸味が拡がります。
どうぞ、いっぱいのコーヒー。

100g 450円です。
試飲もどうぞです。

2015年6月23日火曜日

コーヒー豆の価格が上がりました



香林坊では、先週末よりコーヒー豆の価格改定をいたしました。
100g当たり30円~50円の値上がりで、付加させて頂きました。

開店以来の全品値上げとなり、ご愛飲のお客様には、心苦しいのですが、消費税アップの際も内部処理で乗り切っており、何卒ご理解お願いいたします。

香林坊では、只今新しいブレンドも、試行中です。
是非、お試しください。

2015年6月15日月曜日

コーヒー豆の表紙/湊かなえ 「リバース」

コーヒー好きな主人公の話で、表紙が豆だらけのデザインと聞いて、そりゃ読まなきゃ。

Amazonで、見たらなるほど、黒い豆だらけだ。

私はミステリーは、あまり読まないし、湊かなえさんの小説はこわごわだったけれど、思いきって、クリック。

翌日届いた本には、血の付いた帯がかかり、コーヒー豆より、インパクトがあり、思わず、本を落としかける。

もしかして、こういうこと自体がウケ狙いなのかな。

気を取り直して、すぐに読み始める。

これといって取り柄のない青年が、コーヒーを美味しく入れることだけは、皆に誉められ、小さなコーヒー豆専門店に居場所を見つけ、彼女もできる。

そこに、その彼女に意味深な告発手紙が送られ、過去のある事故の検証が始まる。

ネタばれはできないけれど、犯人はコーヒーじゃなかったんで、ひと安心だ。

だったら、余計にコーヒー豆に血を絡ませるのは止めてほしいよ。



2015年5月26日火曜日

今年の夏、おすすめアイスコーヒー

5月下旬、日中の気温が、夏バージョンになってきましたね。

アイスコーヒーの季節、苦味の冷たいドリンクで、乗り切って下さい。

今年は、定番のアイスマイルドに、ブルーマウンテンを混ぜこんだ「ブルマンアイス」でドリップしてみませんか。

更に苦味がやわらかく優しい飲み口で、微糖好みの方は、是非♪

そして、いよいよ香林坊の豆も、値段改定のお知らせとなりました。

来月6月中旬からですが、全ての豆が20円(100gあたり)ずつ上がります。

かねてよりの告知より半年遅れです、何卒ご理解よろしくお願いいたします。

2015年5月4日月曜日

なんとクラシカル!


このミルのフォルムとアナログ的手法には、懐かしい 魅力があり人気だが、実際に日常的に使うとなると、別のようで動く商品ではない。

何故なら、一粒ずつゴリゴリと潰れていくので、時間がかかるし、すこし高価なミルなのだ。

でも、ゆっくと挽くことを味わいたいと思っていて、その事に多少の出費はこだわらないという方が居られると、このミルの存在感が発揮される。

確かにこのミルで挽いたコーヒー豆は、ふんわりとした粉になり、美味しいコーヒーが入るのだ。

ユニオンのオリジナルミル。

お買い上げのMさん、今日もじっくり、ゆっくりハンドルまわしてるのかなあ。

2015年4月27日月曜日

29日夜NHKドラマお見逃しなく!

吉永南央さんの人気シリーズ「紅雲町(こううんちょう)珈琲屋こよみ」が、ついにドラマ化されます。

私も何冊か読んでいて、主人公の76歳のお草(そう)さんの潔さに、惚れていたので楽しみ。

和食器と珈琲豆の販売を営んでいる小蔵屋(こくらや)を舞台に、店に出入りするお客さんと人情がらみのミステリーが展開され、お草さんが大活躍するのですよ。

その老店主は、富司純子さんが演じられるとか、あまりにもはまり役。
老年をアクティブに生きる素敵な女性像を描いているということだけど、私は、この着物カフェというものに、一番憧れる訳で。

ドラマ制作でのドリップ指導には、中川ちえさんが担当され、そうなると円錐形ドリッパー、50円玉の泡が登場となるのねえ、おやあ、セットも含めて目を皿のようにして見なくちゃ。

と言っても、もうすぐですよ、今月29日(水曜)NHK午後7時30分からです。
一回きりの特集ドラマなので、お見逃しなく。
吉永さんの本は、香林坊にありますので、こちらも是非読んでね。





2015年4月18日土曜日

ちょっとチャレンジです。

ミルらしかぬ風貌、手挽きのミルです。
ハリオのクリアミル。

スケルトンの全身に四角なボディ、ちょっとスタイリッシュで男性好みかなあ。

底はシリコンゴムの全面吸盤になっているのは、有難く、さらに面白い仕掛けも♪

ミルの部分はセラミックで、挽き具合はというと、かなり細挽きが可能なのは嬉しい。

さすがにハリオは、おしゃれな動画を公開しているので、是非ご覧あれ。